REJANG LEBONG — Gado-gado bukan sekadar makanan biasa, melainkan sajian yang mampu memanjakan lidah sekaligus mendukung gaya hidup sehat. Di Rejang Lebong, Bengkulu, hidangan ini memiliki ciri khas pada kuah kentalnya yang terbuat dari bumbu kacang yang ditumbuk halus, menciptakan rasa gurih yang meresap sempurna ke setiap bahan.
Apa Saja Isian Gado-Gado Khas Rejang Lebong?
Berbeda dengan gado-gado pada umumnya, versi ala Rejang Lebong mengandalkan kombinasi sayuran segar yang dikukus sebentar untuk mempertahankan tekstur dan nutrisinya. Lontong yang dipotong-potong menjadi dasar hidangan, lalu ditambahkan kacang panjang, tauge, dan wortel yang dipotong korek api.
Kol iris tipis yang dikukus serta daun selada keriting yang diiris kasar memberikan sensasi renyah. Timun segar yang diiris tipis melengkapi kesegaran, sementara tahu goreng yang dipotong-potong menambah protein nabati. Semua bahan ini kemudian disiram dengan bumbu kacang kental yang sudah diaduk rata.
Rahasia Kuah Kental yang Gurih dan Sehat
Kunci kelezatan gado-gado ini terletak pada bumbu kacangnya. Kacang tanah yang ditumbuk halus hingga mengeluarkan minyak alami, kemudian dicampur dengan air secukupnya hingga mencapai kekentalan yang pas. Proses pengadukan secara merata memastikan setiap potongan sayuran dan lontong terlapisi sempurna oleh bumbu.
Irisan telur rebus yang ditambahkan di atasnya memberikan protein hewani, sementara taburan bawang goreng dan kerupuk menambah cita rasa gurih dan renyah. Kombinasi ini membuat gado-gado tidak hanya mengenyangkan tetapi juga kaya akan serat dan vitamin dari sayuran segar.
Mengapa Gado-Gado Cocok untuk Program Diet?
Kandungan serat tinggi dari sayuran seperti kacang panjang, tauge, kol, dan wortel membantu memperlancar pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Penggunaan tahu goreng sebagai sumber protein nabati juga rendah lemak jenuh, cocok bagi mereka yang ingin mengontrol asupan kalori.
Bagi warga Rejang Lebong, gado-gado kuah kental ini telah menjadi menu andalan yang mudah ditemukan di warung-warung sekitar. Resep sederhana ini bisa langsung dicoba di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasar tradisional setempat.
