BENGKULU — Kue bika bakar menjadi salah satu camilan favorit masyarakat Bengkulu, terutama saat acara keluarga atau sekadar teman minum teh. Aroma vanili dan santan yang khas membuat kue ini berbeda dari bika pada umumnya.
Untuk membuat bika bakar, siapkan bahan-bahan berikut:
Semua bahan ini bisa dibeli di toko kelontong atau pasar tradisional di Bengkulu dengan harga terjangkau. Santan kental sebaiknya menggunakan santan segar agar rasa lebih gurih.
Langkah pertama, campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, vanili bubuk, dan garam dalam satu mangkuk. Aduk rata sampai semua bahan kering tercampur sempurna.
Setelah itu, masukkan telur satu per satu sambil diaduk perlahan. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak menggumpal.
Adonan siap dituang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Sebagai variasi, taburi keju parut di atas adonan sebelum dipanggang. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 30-40 menit hingga matang dan permukaannya kecokelatan.
Bika bakar khas Bengkulu siap disajikan. Kue ini paling nikmat dinikmati selagi hangat dengan secangkir kopi atau teh.